kuchnia

Czas przygotowania: do 10 minut
Czas odstania: min. 3 dni (im dłużej, tym lepszy)

Składniki:

/proporcje na butelkę o poj. ok. 500 ml/

5-8 kropel olejku z oregano
3-4 ząbki czosnku
2-3 pikantne papryczki np. chilli
ok. 500 ml oliwy z oliwek dobrej jakości

Obierz czosnek, umyj i osusz papryczki.
Przygotowane składniki tj. olejek z oregano, czosnek i papryczki wkładamy do umytej, wyparzonej i wysuszonej butelki. Papryczki wkładamy w całości, czosnek nakrawamy u nasady w krzyż, by łatwiej uwolnił aromat.
Całość zalewamy dobrej jakości olejem roślinnym lub oliwą z oliwek, butelkę szczelnie zamykamy i wstawiamy na minimum 3 dni do ciemnego miejsca (np. do szafy czy spiżarni).
Po tym czasie w zasadzie można otwierać butelkę i korzystać z aromatycznej oliwy. Oczywiście im dłużej stoi, tym lepiej, bo intensywność smaków i aromatów się pogłębia.

Tak przygotowany olej/oliwę wykorzystuje się na zimno np. do sałatek, skrapiania warzyw, ziemniaków w mundurkach, łososia, twarogów czy serów lub na ciepło/gorąco np. do smażenia

Składniki:

• 400 g. mąki
• 100 ml mleka
• 1 jajko
• 100 ml hiszpańskiej oliwy z oliwek
• łyżeczka olejku z oregano
• szczypta soli (może być morska), papryka ostra, pieprz naturalny, oregano
• płaska łyżeczka drożdży/lub proszku do pieczenia
• 10-12 czarnych hiszpańskich oliwek, lub pestek z dyni/słonecznika
• 2 łyżki stołowe startego na tarce sera żółtego

W misce zmieszać mąkę i drożdże, dodać przyprawy oliwę, jajko łyżeczkę olejku z oregano i mleko. Całość dobrze wymieszać, następnie ugniatać rękami do otrzymania jednolitego ciasta. Nie należy ugniatać za długo, bo ciasto stanie się bardzo ciągliwe i trudno będzie je rozdzielać.
Uformować w kulę, zawinąć w papier śniadaniowy lub folię i odstawić na 1-2 godziny do lodówki w celu schłodzenia.
Po wyjęciu z lodówki, dodać posiekane w kosteczkę oliwki, oregano i ser. Całość delikatnie zagnieść.
Przed rozwałkowaniem ciasta, posypać powierzchnie blatu i wałka mąką. Wyciąć ciasteczka i ułożyć na blasze wyłożonej papierem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200 st.C aż ciasteczka zarumienią się. Na wierzchu można posypać serem żółtym.

Składniki:

• świeża bagietka,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 krople olejeku z oregano
• szczypta soli i pieprzu

Bagietkę kroimy w plastry. Jeśli pieczywo nie jest zbyt świeże można je uprzednio ugrillować.
Każdą kromkę polewamy oliwą z oliwek wymieszaną z oregarem solą i pieprzem.
Wyśmienita do sałatek i past.